Calzones rotos

Receta de calzones rotos

Desde Chile nos llega esta fina y dulce masa hecha básicamente con harina, huevo, leche, azúcar y limón. Sólo hay que mezclar, formar y freír. Fácil, ¿verdad?

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¿Cómo hacer calzones rotos?

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En un bol ponemos la ralladura de la piel del medio limón (sólo la parte amarilla), añadimos el azúcar, la harina y mezclamos con unas varillas de mano o con un tenedor.

2

En un cuenquito, ponemos el huevo y la leche y con un tenedor, lo rompemos. No hace falta batirlo, sólo queremos que el huevo se rompa y se mezcle bien con la leche.

3

Lo añadimos al bol con los ingredientes secos y mezclamos.

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Una vez se haya integrado todo, pasamos la mezcla a una superficie lisa y limpia, y con las manos, la amasamos (haciéndola girar sobre ellas misma) durante unos 5 minutos o hasta que comprobemos que está suave y lisa.

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Damos forma de bola y de nuevo, la pasamos al bol.

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Tapamos la masa de los calzones rotos con un trapo de cocina y dejamos que repose durante una media hora aproximadamente.

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Pasado este tiempo, devolvemos la masa a la mesa de trabajo (ligeramente enharinada) y con un rodillo la estiramos bien hasta conseguir un rectángulo fino (de más o menos medio centímetro de grosor). En ese momento, con un cortapizzas o con un cuchillo afilado, dividimos toda la lámina en rectángulos más pequeños y en cada pieza, con una puntilla, realizamos un corte en el centro (a lo largo).

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Tomamos el rectángulo de masa con las manos, abrimos la apertura del centro y pasamos a través de ella una de las mitades del rectángulo. Nos quedará con la forma de una pajarita con un agujero en el centro.

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Repetimos esta operación con todas las piezas y una vez tengamos todos los calzones rotos formados, los freímos en una cazuela o sartén con abundante aceite caliente.

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Con una espumadera los vamos girando para que queden dorados por ambos lados y entonces, los retiramos a una fuente con papel de cocina para que eliminen todo el aceite sobrante.

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A través de un colador, los espolvoreamos con azúcar glas ¡y ya tenemos los calzones rotos preparados para degustar! Buen provecho.

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Foto orientativa: Sandra Donoso

Nota del autor:

En lugar de hacer la apertura de forma paralela a uno de los lados del rectángulo, la puedes hacer en diagonal y de esta forma, al introducir una de las mitades por ella, los calzones rotos te quedarán con una forma de "espiga" en lugar de "pajarita".

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